FoodArt
La Limonaia (Food as Culture) aprirà il “cassetto” delle esperienze: un finger food d’autore tra #BodiesStories e #Tiroir.
Un’esperienza nata dall’idea di Micol Ferrara far incontrare diverse realtà che operan...
Il senso del pane
La qualità del pane sta migliorando, ma ancora le conoscenze su questo alimento primario sono confuse
Anni fa lanciai alcuni slogan, con tanto di cartoline alla Obama style, che riflettevano alcune mie batta...
La cucina di domani
La preparazione del cibo nelle catene di fast food sta anch’essa cancellando un gran numero di occupati, grazie a una macchina che “riesci a preparazione circa 360 hamburger all’ora, tosta anche il pane affetta...
La dieta dei Templari: ecco perché vivevano 30 anni più degli altri
Il regime alimentare era un obbligo per i cavalieri del Basso Medioevo. Alcuni vissero fino a 70 anni. Pesce e legumi alla base dei loro pasti. La carne non più di tre volte alla settimana.
In un’epoca sto...
I prezzi delle materie prime agricole saranno bassi per un decennio.
I prezzi mondiali dei prodotti alimentari sono destinati a restare bassi nei prossimi dieci anni, a fronte dei precedenti picchi : la crescita della domanda in molte economie emergenti rallenterà e le politiche...
Il ristorante che vorrei
Metti una sera a cena in una trattoria-osteria di provincia (dove la cultura materiale è più profonda) dove fa bella mostra un tavolone comune di legno (ricordo di Sole di Maleo), griffato dall’artista falegna...
Entro il 2050 gli oceani potrebbero avere più plastica che pesci
Già oggi, il mare è pieno di circa 165 milioni di tonnellate di plastica. Cioè un peso 25 volte maggiore della Grande Piramide di Giza.
Entro il 2050, la plastica negli oceani supererà i pesci, secondo quant...
L’osteria merita il viaggio
Giorni fa ho letto un incipit che mi ha molto incuriosito : “Non hanno tatuaggi, non sono gli chef che giudicano in tv, non sono hipster e sono lontani dal foodporn.” Sono semplicemente bravi osti, di quelli ru...
The future of food
Progetti più rivoluzionari di seeds&chips alla Fiera di Milano Rho con l’intervento dell’ex presidente USA, Barack Obama.
Serre smart in cui non occorre la terra, super ortaggi che offrono un plus di vit...
Antropologia del cibo
Oggi, Tutti sono compagni (cum panem) ma nessuno mangia il pane, quasi sempre abolito dal nutrizionista, figura costruita per rispondere ad un non bisogno di Chi ha deciso di ignorare il proprio passato.
Cosa ...