ETNOCAFé
Storia del Grano. Tra celiachia, OGM e sicurezza alimentare
Grano e orzo, originari dell’Europa, del Bacino Mediterraneo. Segale, avena e grano saraceno dal Medio Oriente. Riso, dall’Asia e Africa. Miglio e...
Ceci n’est pas…
A La Limonaia si cavalca sul sottile confine tra realtà e sogno.L'onirico diventa gusto, la percezione si affina e la mente sobbalza.
Il ristorante di Cesare Grandi è una fucina alchemica, laboratorio artis...
Latte di cammella
La
riduzione nel benessere medio è stimato tra il 5% ed il 20% nell'arco dei
prossimi due secoli. Riscaldamento globale, cambiamenti climatici, destabilizzazione
dell'ambiente geo-politico, guerre, fame, pover...
Latte d’asina
Latte d'asina per la bellezza di Cleopatra dei Tolomei nell'antico Egitto.Dai cosmetici alle malattie della pelle. Agisce sulle dermatiti atopiche, eczematose, psoriasiche e da contatto. Stimola i fibroblasti,...
Biodiversità
Circa un milione di specie sono a rischio di estinzione.
Uno studio pubblicato su Science, sostiene la necessità di proteggere 64 milioni di chilometri quadrati, corrispondenti al 44% della superficie ...
Etnocaffè
La Torre, Etnopharma e La Limonaia. Tre realtà che coesistono, convivono e danzano insieme. Un centro sanitario per la ricerca e la formazione, una etnofarmacia, un ristorante.
Etnocaffè nasce dall'incontr...
Covid e Cibo: immunonutrizione
Covid e cibo hanno confini incerti.
L’infiammazione cronica, che il mangiare determina, comporta non soltanto l’obesità, non soltanto la sindrome metabolica, ma la nostra risposta quotidiana al nostro compa...
Silfio: la pianta scomparsa pt.4
Archeogastronomia
Per i Romani era simbolo di lusso, benessere, bella vita, ostentazione, ricchezza, potere, pressione sociale e politica.
Pianta aromatica per il piacere sensoriale, fisiologico, lo svi...
Per una bellezza che crea futuro
La settimana della Bellezza
Un viaggio verso la Bellezza, verso la ricerca di Senso.
Siamo a La Limonaia di Cesare Grandi.Davanti ad una parete di rame, sulla quale sembrano crescere, indomite e maestos...
Tempi
Di nuovo, torniamo a misurare spazi e tempi.
In cucina, nulla è scontato, perché dobbiamo ricalcolare continuamente.
Il cucinino è oggi piccolo, si comprano scatole pronte all'uso. C'è il microonde, e u...