Amate il pane

Maurizio Grandi
908
“Abbiamo bisogno di contadini, di poeti, gente che sa fare il pane, che ama gli alberi e riconosce il vento. Più che l’anno della crescita, ci vorrebbe l’anno dell’attenzione. Attenzione a chi cade, al so...

Mangiate pane con glutine

Maurizio Grandi
1618
Altamura (BA) Pane a cappello di Napoleone, cult della cittadina pugliese, per via di quella protuberanza di crosta scrocchiante che lo rende visivamente unico. Impasto di semola di grano dura rimacinata, str...

il pane

Maurizio Grandi
1158
Nella panificazione l’acqua é fondamentale, da quando, nella formazione dell’impasto, permette la dissoluzione del sale e attiva le reazioni enzimatiche. Il sale (NaCl, cloruro di sodio) migliora le caratter...

Quando la storia profuma di pane

Cesare Grandi
1974
La coltivazione del grano è culto. Dal pane dipende la sopravvivenza dei Popoli  e la nostra storia : storia di farina La semola è un prodotto derivato dalla macinazione del grano duro, caratterizzato da co...